Johannisbeerenrausch
Die Sommertemperaturen schreien geradezu nach Abkühlung. Und wir haben dafür das richtige Rezept: Fruchtig, beerig, leicht. Und das alles ohne viel Aufwand. Ein einfacher Mürbeteig, Mohn-Marzipan-Joghurt und die Stars dieses Rezepts: Johannisbeeren. Fertig ist der Tortengenuss.
Ausführlich – und wie immer spritzig – erlären wir Euch, wie es genau geht. Auch was Johannisbeeren und Mohn noch so können, wird „aufgedeckt“.
Die beste Zeit für diese Torte sind Juni und Juli. Denn die Johannisbeeren sind reif. Es gibt sie frisch im Supermarkt und glückliche Gartenbesitzer können sie vielleicht sogar vom eigenen Strauch ernten.
Dieses Rezept ist einer von Carmens Favoriten. Das liegt nicht nur daran, dass die meiste Arbeit bei dieser Torte Euer Kühlschrank übernimmt.
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Wir wünschen Euch viel Spaß beim Hören und Nachbacken.
Zutaten für eine 26 cm Springform
Schwierigkeit: für Anfänger. Zubereitungszeit gesamt: 4 Stunden, Backzeit 12 Minuten, Kühlzeit: 3,5 Stunden
Für den Boden:
200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Priese Salz
60 g Zucker
125 g Butter (zimmerwarm)
1 Eigelb
Für die Creme:
8 Blatt Gelantine/ 1,5 Tüten Agartine
500 g Mohn-Marzipan-Joghurt
200 ml Schlagsahne (kalt)
Für den Belag:
750 g Johannisbeeren (frisch oder TK)
250 ml Tortenguss
Und so wird die Torte zubereitet:
- Aus Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Butter und Eigelb einen Mürbeteig herstellen.
- Dafür alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder mit der Hand schnell zu einem Teig kneten, bis dieser nur noch leicht bröselig ist.
- Die Brösel in eine Springform mit 26 cm Durchmesser geben, grob verteilen und dann mit den Händen oder dem Boden eines Glases gleichmäßig festdrücken. Der Boden sollte überall, weitestgehend, gleich dick sein.
- Den Boden in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hat der Ofen die Temperatur erreicht, den Boden hinein stellen.
- Für 12 Minuten backen, bis er an den Rändern leicht gold-braun ist.
- Lasse den Boden gut auskühlen, bis er etwa Zimmertemperatur hat.
Bereite nun die Creme zu…
- Schlagsahne steif schlagen.
- Gelantine oder Agartine nach Packungsanleitung vorbereiten.
- Joghurt in eine große Schüssel füllen.
- Flüssige Gelantine oder Agartine zügig unterrühren.
- Schlagsahne sofort unterheben.
- Masse auf den erkalteten Mürbeteigboden geben.
- Torte für mindestens 1,5 – 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.
Nun folgt noch der Belag…
- Frische oder aufgetaute Johannisbeeren auf die Torte geben.
- Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Wer mag, kann von aufgetauten Früchten den Saft verwenden.
- Tortenguss kurz abkühlen lassen.
- Tortenguss über die Johannisbeeren geben.
- Torte erneut für 1 Stunde kalt stellen.