Chocoholics
Sie schmilzt auf der Zunge, sie sorgt bei manchem für einen kleinen Glücksrausch und sie ist sehr beliebt in Gebäck: Schokolade. Sie kommt in den Kuchen, auf den Kuchen und in etliche andere Backwerke. Schokolade gibt es in vielen Geschmacksrichtungen und begeistert (fast) jeden.
Diese Folge ist für alle Schokoladenliebhaber. Wir besprechen, wie Schokolade beim Backen verarbeitet wird und worauf man achten sollte, um zum perfekten Ergebnis zu kommen. Als echte Chocoholics haben wir natürlich Schoko-Geschichten dabei, die wir gerne mit Euch teilen. Außerdem stellen wir eine Schokoladensorte vor, die noch nicht so bekannt ist: die Ruby-Schokolade.
Für Fortgeschrittene und Experimentierfreudige gibt es Modellierschokolade, mit der sich tolle Dekorationen kreiieren lassen. Dafür haben wir bei der lieben Betty von SugarDreams ein Rezept für Euch rausgesucht. Dieses findet Ihr hier: Modellierschokolade selber machen.
Damit Ihr die Schokolade auch richtig temperieren könnt, kommen hier die perfekten Themperaturen:
| Schokladensorte | Schmelztemperatur | Temperatur zum Abkühlen | Temperatur zum Verarbeiten |
|---|---|---|---|
| Zartbitterschokolade | 40 – 45 °C | 28 – 30 °C | 31 – 32 °C |
| Vollmilchschokolade | 40 – 45 °C | 27 – 28 °C | 29 – 30 °C |
| Weiße Schokolade | 40 – 45 °C | 26 – 27 °C | 28 – 29 °C |
| Ruby Schokolade | 40 – 45 °C | 26 – 27 °C | 28 – 29 °C |
Welche Backrezepte mit Schokolade sind Eure liebsten, was macht Ihr mit Schokolade – außer sie zu naschen? Schreibt uns gerne eine Mail: podcast@sweetrelease.
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Zur Anregung haben wir Euch ein paar Bilder mit schön schokoladigen Leckereien rausgesucht.
