Avanti Apfel!
Rund, knackig und frisch – so lieben wir Äpfel. Gala, Jonagold, Topaz und viele mehr – etwa 1.500 Sorten werden in Deutschland angebaut. Im Spätsommer und Herbst werden sie geerntet und landen auch in vielen Backwerken.
Wir besprechen in dieser Folge, wie man aus Äpfeln in nur wenigen Schritten eine leckere Apfel-Tarte macht, welche Äpfel dafür besonders geeignet sind und wie Ihr sie am besten verarbeiten könnt.
Außerdem berichtet Carmen, wer sich bei Äpfeln kaum im Zaum halten kann.
Schreibt uns gern, welche Gebäcke mit Äpfeln Ihr am liebsten mögt. Ihr erreicht uns per Mail unter: podcast@sweetrelease.de. Folgt uns auch gern auf Instagram @sweetrelease_podcast oder tretet unserem WhatsApp-Kanal bei SweetRelease.
Rezept für Apfel-Tarte
Erfahrungsstufe: Anfänger. Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Backzeit: 45 bis 60 Min.
Zutaten
Für eine Springform ø 26 cm
- 5-6 säuerliche Äpfel
- Saft ½ Zitrone
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Die Butter schmelzen.
- Nun die geschmolzene Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Milch vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Jetzt das Mehl, Backpulver und Zitronensaft zugeben
- Die Äpfel schälen, entkernen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Apfelscheiben direkt in den Teig geben.
- Eine 26 cm Springform einfetten und bemehlen.
- Anschließend die Masse in die Springform geben. Achtung! Der Teig ist sehr flüssig!
- Nun alles in den Ofen stellen und für 45 – 60 Minuten backen. Die Oberseite der Apfel-Tarte sollte schön karamellisiert sein.
Apfelsorten zum Backen
Wir haben Euch aus der großen Apfelvielfalt ein paar rausgesucht, die sich gut zum Backen eignen:
- Boskoop (auch zum Kochen und Braten)
- Elstar
- Holsteiner Cox (besonders zum Braten und Backen geeignet)
- Jonagold
- Jonagored
- Topaz
Tipps zur Zubereitung
Zitronensaft: Der Zitronensaft kann auch weggelassen werden, wenn zuerst der Teig zubereitet und die Äpfel erst danach vorbereitet und gehobelt werden. Wenn Ihr die Äpfel als erstes vorbereitet, sollten diese mit Zitronensaft beträufelt werden, damit sie nicht braun werden.
Äpfel entkernen: Um die Äpfel zu entkernen, könnt Ihr verschiedene Methoden anwenden, die auch ohne speziellen Apfel-Entkerner gut funktionieren. Ihr könnt zum Beispiel ein scharfes Messer nehmen, mit dem Ihr von oben, etwas entfernt vom Stiel, in den Apfel bis zur anderen Seite stecht. Wiederholt dies mehrmals, bis Ihr einmal um das Kerngehäuse herum seid. Dann sollte sich das Kerngehäuse leicht aus dem Apfel drücken lassen. Natürlich könnt Ihr auch einfach zuerst die Äpfel vierteln und dann mit einem Gemüsemesser die Kerne ausschälen.